在嶺南地區(qū)，基本上家家戶戶都會(huì)備些陳皮，或外面購(gòu)買的，或自家吃完的柑橘皮曬干的。熬湯的時(shí)候放些提香，燉肉的時(shí)候放些去腥，睡眠不好的時(shí)候放些在枕頭邊上，食欲不好的時(shí)候會(huì)放些熬瘦肉粥，衣柜里放些防蟲(chóng)蟻，書(shū)房里放些清新提神，坐車時(shí)帶些在身上防暈車等等，陳皮可以說(shuō)是很神奇的存在于嶺南人的衣食住行當(dāng)中。今天我們來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)陳皮中的佼佼者—新會(huì)陳皮，一探什么是新會(huì)陳皮。
新會(huì)陳皮，是廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)境內(nèi)種植的茶枝柑（屬蕓香科柑橘屬）的果皮經(jīng)干燥后的陳年貯存品，是廣東江門(mén)新會(huì)特產(chǎn)，距今已有700多年的種植、生產(chǎn)歷史。新會(huì)柑與新會(huì)陳皮雙雙入選中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，新會(huì)陳皮制作技藝列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
現(xiàn)市面上陳皮的主要栽培品種品系有茶枝柑（廣陳皮）、溫州蜜柑（浙陳皮)、早橘（浙陳皮)、福橘（建陳皮)、川橘（川陳皮)、萬(wàn)縣大紅袍（川陳皮)、南豐蜜橘（贛陳皮)等。這些陳皮均含有檸檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯及α-松油醇等具鎮(zhèn)咳、祛痰、抗菌的有效成分，但各品種揮發(fā)油有明顯差異。
《中國(guó)藥典》(2005版)記載陳皮藥材可分為陳皮及廣陳皮,質(zhì)量以廣陳皮為優(yōu)，正品為茶枝柑的干燥成熟果皮,主產(chǎn)于廣東新會(huì),故又名新會(huì)陳皮。因其品質(zhì)突出，具有很高的藥用價(jià)值，向來(lái)享有聲譽(yù)，為歷代眾多名醫(yī)、學(xué)者所推崇，被奉為道地藥材，成為“十大廣藥”之一。清同治年間，新會(huì)陳皮被慈禧太后指定為貢品，因此有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)，其早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，現(xiàn)行銷全國(guó)和南洋、美洲等地區(qū)。
新會(huì)陳皮為脾胃氣滯濕阻及痰濕壅盛之要藥，功效重點(diǎn)在于理氣健脾、調(diào)中和胃、消積化滯、燥濕化痰等。
新會(huì)，古稱岡州，坐落在北回歸線以南，屬亞熱帶海洋性氣候，全年四季分明，茶枝柑在這里喝著奔流不息的珠江水，在陽(yáng)光下默默累積養(yǎng)分，見(jiàn)證著沐浴過(guò)明朝月光的熊子塔里的“日月有晦明，四時(shí)寒暑易”，也遙望過(guò)夕陽(yáng)下，銀洲湖上的船帆點(diǎn)點(diǎn)，塔影波光。最終在秋高氣爽的日子里離開(kāi)果園，經(jīng)一道道精湛工藝，成為我們現(xiàn)在所看到的一片片新會(huì)陳皮，帶著陽(yáng)光的清爽，帶著柑果的芳香，呵護(hù)你我的脾胃，為生活增添一抹柑香。
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