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不同生理階段的新會柑皮,香氣、滋味有什么不同和變化?

不同生理階段的新會柑皮,香氣、滋味有什么不同和變化?
瀏覽量:1168 上傳更新:2022-06-16

      

  

    柑胎:果肉未長成,揮發(fā)油含量較高,果酸類及糖類物質(zhì)均含量較低,味道特點:清香甘淡,柑香裊裊,帶有淡淡柑花味,滋味奇特而迷人!

  青柑:揮發(fā)油含量相對較高的階段(特別是7月小青柑),而香氣主要源于揮發(fā)油,因此小青柑香氣特別濃郁,芳香十足;糖份含量依然較低,甜度比不上紅柑,茶湯清新、鮮爽。

  紅柑:隨著生理越發(fā)成熟,揮發(fā)油含量有所下降,而糖份增長,甜度明顯增加,香氣變得相對平和,茶湯更加溫潤、醇厚。

 

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