（為什么新會(huì)陳皮是最好的陳皮）
一、主要區(qū)別
新會(huì)陳皮與非新會(huì)產(chǎn)地的陳皮有較大區(qū)別,質(zhì)量特色明顯,品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于普通陳皮，主要由新會(huì)陳皮特定的品種、水土、氣候、種植技術(shù)、生產(chǎn)工藝等因素決定?！ ?/span>
新會(huì)陳皮被作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)，獨(dú)特性、區(qū)域性、地道性十分明顯；其具備著特殊的香氣滋味及更好的功效，是目前公認(rèn)品質(zhì)最好的陳皮！
新會(huì)陳皮可以明顯區(qū)別于其它產(chǎn)地的陳皮。主要區(qū)別如下：
對比項(xiàng) | 新會(huì)陳皮 | 其它陳皮 |
味道對比 | 微辛、微苦，甘醇而香甜，香氣濃郁而奇特； | 味辛、苦味大而極少香甜味。 |
化學(xué)成分比較 | 揮發(fā)油的含量更高，所含的化學(xué)成分更多 | 含量較低，成分較少 |
功效比較 | 為脾胃氣滯濕阻及痰濕壅盛之要藥，作用重點(diǎn)在于理氣燥濕。還有疏肝利膽、解結(jié)化癰等作用 | 功效相對較弱 |
陳化變化 | “陳久者良”：貯存越久，功效及香氣滋味越佳 | 陳化效果很弱，不具備“陳久者良” |
注：關(guān)于新會(huì)陳皮芳香性揮發(fā)油（柑油）的含量更高及所含成分種類更多，權(quán)威學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)通過科學(xué)方法鑒別多個(gè)產(chǎn)地陳皮的揮發(fā)油成分，結(jié)果表明，新會(huì)陳皮揮發(fā)油含41種成分，遠(yuǎn)豐富于其它產(chǎn)地陳皮，其它產(chǎn)地陳皮多為10幾種。
一句話概括：芳香性揮發(fā)油（柑油）的含量更高及所含成分更多，為新會(huì)陳皮帶來更好的功效和香氣、味道、口感及后期陳化提升！
單從表面來說，新會(huì)陳皮/新會(huì)柑的特別之處可以簡單概述為：
?。?） “皮比肉貴” ；（2） 特殊的香氣、味道 ；（3） 特殊的功效； （4） “陳久者良”
二、與外地陳皮相比，為什么新會(huì)陳皮具備獨(dú)特的香氣？
新會(huì)陳皮香氣種類豐富、含量高、特別濃郁，主要是因?yàn)椋宏惼さ南銡庵饕獊碜杂趽]發(fā)油成分，而新會(huì)柑皮具備更加豐富的油囊結(jié)構(gòu)，為揮發(fā)油的富集提供了空間結(jié)構(gòu)；相比其它陳皮明顯片張大、皮厚、油胞粒大且密集、油室豐滿，油囊中的揮發(fā)油的種類更豐富，含量更高！
同時(shí)，新會(huì)陳皮具備獨(dú)特香型，原因是：新會(huì)陳皮含有其非新會(huì)陳皮揮發(fā)油中所不具有的2-甲氨基-苯甲酸甲酯成分，而這個(gè)2-甲氨基-苯甲酸甲酯，具有持久的柔和香氣，給新會(huì)陳皮帶來類似橙花及某些種類的葡萄香氣，這是形成新會(huì)陳皮獨(dú)特香氣的關(guān)鍵物質(zhì)。
2-甲氨基-苯甲酸甲酯
三、新會(huì)陳皮區(qū)別于其它陳皮的主要原因是什么？拿新會(huì)柑苗種到其它地方去種植，還會(huì)是新會(huì)柑嗎？
新會(huì)陳皮與非新會(huì)產(chǎn)地的陳皮有較大區(qū)別,質(zhì)量特色明顯,品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于普通陳皮，主要由新會(huì)陳皮特定的品種、水土、氣候、種植技術(shù)、生產(chǎn)工藝等綜合因素決定?？梢赃@樣簡單描述：
品種、水土、氣候、技術(shù)等特殊性 → 果皮油包十分突出，揮發(fā)油特別豐富；果皮的養(yǎng)分、糖分特別豐富 →果皮更芳香、功效更佳！后期轉(zhuǎn)化更好！更加香甜、甘醇、濃郁！
品 種 ——優(yōu)秀的基因
土 壤 ——大江入?？跊_積平原，土質(zhì)得天獨(dú)厚
灌溉水 ——河、湖、海交匯形成獨(dú)特的水質(zhì)
氣 候 ——特殊的雨水、氣溫、濕度條件
技 術(shù) ——幾百年的“種柑取皮”經(jīng)驗(yàn)，關(guān)注點(diǎn)在“皮”
因此，新會(huì)柑苗種到其它地方去種植，不會(huì)再是新會(huì)柑。
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