新會(huì)小青柑茶，是以新會(huì)柑尚在生長(zhǎng)期的柑果皮與云南普洱茶為原料制作而成的茶品，是新會(huì)柑普茶（也稱(chēng)“陳皮普洱茶”）根據(jù)不同柑皮生理期進(jìn)行分類(lèi)的其中一種。小青柑一經(jīng)面世，以其獨(dú)特的柑香韻味征服了一票茶友。奈何，有些茶友對(duì)著這“小心肝”竟不知該如何沖泡。今天就跟著我們世紀(jì)茗家一起來(lái)學(xué)習(xí)小青柑的沖泡方法吧。
小青柑的一大顯著優(yōu)勢(shì)是攜帶便捷，一顆一泡。
今天分享的是蓋碗沖泡法（適用于家庭）和飄逸壺沖泡法（適用于辦公室）
蓋碗沖泡法用具：
蓋碗（圖中所用為125ML），公道杯（200ML），茶漏，品茗杯（30ML）
1.溫杯：熱水溫杯，一為潔凈，二為防止熱脹冷縮茶具破裂。
2.投茶:將小青柑開(kāi)口朝上置于蓋碗中，注意去掉柑蒂（柑蒂是為保持柑果的完整性，其味苦澀，故去掉）。
3.潤(rùn)茶（俗稱(chēng)洗茶）：沿柑皮定點(diǎn)注水，15s出湯（觀察柑皮和內(nèi)部茶葉的吸水舒展程度，稍微舒展即可）。
4.沖泡：沿柑皮定點(diǎn)注水（柑皮出味較茶葉慢，沿柑皮注水可中和柑皮和茶葉的內(nèi)含物析出速度），前五泡5s勻速出湯（柑皮和茶葉開(kāi)始舒展，內(nèi)含物析出快，要快速均勻出湯）。第六至十泡可依個(gè)人口味濃淡依次延長(zhǎng)出湯時(shí)間。十泡之后可用茶針在柑皮四周扎洞或減少注水量加長(zhǎng)悶泡時(shí)間，讓內(nèi)部茶葉的內(nèi)含物繼續(xù)析出（增加耐泡度）。
飄逸壺沖泡法（操作簡(jiǎn)單）：
用具：200ML飄逸壺，公道杯（200ML），品茗杯（30ML）
1.溫壺：一為潔凈，二為防止熱脹冷縮茶具破裂。
2.投茶：將小青柑開(kāi)口朝上置于飄逸壺中，注意去掉柑蒂（柑蒂是為保持柑果的完整性，其味苦澀，故去掉）。
3.潤(rùn)茶（俗稱(chēng)洗茶）：沿柑皮定點(diǎn)注水，5s出湯（水分滲進(jìn)柑皮內(nèi)部即可）。
4.沖泡:定點(diǎn)注水勻速出湯（建議每壺出湯瀝干，可保持很好的耐泡度），可多次沖泡，茶湯變淡時(shí)可延長(zhǎng)悶泡時(shí)間（悶泡不會(huì)出現(xiàn)苦澀味）。
泡上一壺清新的小青柑，在柑香里和這個(gè)夏日告別吧。待小青柑再掛滿枝頭之時(shí)，就該是明年夏天了。相信那時(shí)也是陽(yáng)光正好，茶正飄香。
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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