（注：本指引適用工廠專業(yè)倉儲以外的一般儲存場景，如家庭儲存或較小量儲存等）
一、陳皮養(yǎng)護(hù)“三防”及其原理：
（1）防燒皮：
燒皮指，低年份皮中含有較多糖份，易吸潮，若長時間密閉不透氣，或大量堆放、堆放時間長而不及時翻堆，產(chǎn)生升溫、缺氧，誘發(fā)快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現(xiàn)象。燒皮一般發(fā)生在較新的皮中（不足5年）。
（2）防蟲蛀：
陳皮蟲蛀指，干皮在貯存期間，受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘紅”穿孔，嚴(yán)重的最后變成蛀粉。儲存不當(dāng)，蟲蛀可發(fā)生在各種年份的皮中；新皮因糖分和水分相對高，則更易受蟲蛀；大紅皮糖分相對高，相對青皮和二紅皮更易受蟲蛀。誘發(fā)蟲蛀常發(fā)生在相對高溫高濕的春夏季，因為此時節(jié)的氣候利于蟲卵孵化變成小蟲子。
（3）防返潮霉變：
由于柑皮中含有較多糖份，易吸潮，造成返潮和霉菌寄生變壞。南方地區(qū)回南天天氣和長江中下游梅雨天氣以及任何地區(qū)的多雨季節(jié)，因空氣中濕氣較重，特別要注意防回潮。
二、陳皮養(yǎng)護(hù)關(guān)鍵：防潮
陳皮引發(fā)蟲蛀或霉變的主要原因是受潮回軟，因此陳皮養(yǎng)護(hù)的重中之重是防潮，防止因受潮長時間回軟。
即，如何保持干爽是關(guān)鍵。
三、不同年份段陳皮養(yǎng)護(hù)要點：
（1）低年份皮（不足5年）
①特點：
尚未進(jìn)入陳化穩(wěn)定期，水分含量相對高（儲存過程繼續(xù)揮發(fā)水分），糖分含量高，容易回軟；如透氣性不足或長時間軟身，容易發(fā)生燒皮、蟲蛀甚至霉變。
②儲存原則：兼顧透氣和隔水汽。透氣是促進(jìn)陳化、保障陳化質(zhì)量的必要條件；長期不透氣，將導(dǎo)致容器內(nèi)水分無法消耗，容易發(fā)生質(zhì)變。
③容器：常用兼顧透氣和隔濕氣的麻袋、棉袋；或非密封的罐。
④注意：應(yīng)在濕氣重天氣來臨前臨時加強密閉；過后恢復(fù)透氣儲存。
（2）較高年份皮（5年以上）
①特點：
陳化趨于穩(wěn)定，水分含量大大降低，水分揮發(fā)已極少，糖分含量也相對下降，皮身相對干、硬，性狀進(jìn)入穩(wěn)定期。但若長時間暴露于水汽重的空氣中，依然容易受潮回軟，進(jìn)而導(dǎo)致蟲蛀或霉變；
②儲存原則：長期密閉，定期打開檢查、透氣、換氣；
③容器：密封的罐（透明可視的更方便隨時查看）；
④注意：須定期打開檢查（變軟即時翻曬），打開檢查的同時實現(xiàn)透氣、換氣（以促進(jìn)陳化）；
四、陳皮儲存環(huán)境要求：
（1）應(yīng)存放在通風(fēng)、干爽、衛(wèi)生的地方；
（2）應(yīng)離地、離墻、離頂存放；
（3）切記遠(yuǎn)離廚房、浴室等濕氣較重的地方。
（4）遠(yuǎn)離易生蟲或已生蟲的物品，如米等。
五、關(guān)于翻曬：
（1）受潮回軟是陳皮質(zhì)變的主要原因，因此翻曬是陳皮養(yǎng)護(hù)的必要手段。
（2）定期翻曬與根據(jù)需要翻曬相結(jié)合；
定期翻曬：可在多雨、高濕季節(jié)過后進(jìn)行翻曬一次，12月再翻曬一次。
根據(jù)需要翻曬：在日常檢查中發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變軟或有變軟跡象，即可進(jìn)行翻曬，以即時恢復(fù)皮身干燥。
（3）翻曬時長：選擇天氣晴朗的下午時段，陽光下曬約3小時，達(dá)到由軟回硬即可。條件不足，也可在陽臺等通風(fēng)處涼曬至干燥回硬。
六、如發(fā)生蟲蛀：
如已發(fā)生蟲蛀，則立即進(jìn)行翻曬，同時用小刷子去除蟲子，清理蛀粉，及時止損。
陳皮營養(yǎng)價值主要集中于外表皮，若蟲蛀不嚴(yán)重，只是局部或只局限于內(nèi)囊受到破壞的，則影響不大。
七、較低年份陳皮儲存容器推薦：
（1）較低年份陳皮（不足5年）儲存原則：兼顧透氣和隔水汽。
（2）推薦容器一：束口棉袋/麻袋，加密封袋輔助
特點：效果佳，處理簡便，成本低。
要點：
①棉袋/麻袋透氣性好，又兼顧可大部分阻隔空氣中的水汽，使較低年份皮長期處于良好的陳化狀態(tài)下，又可較好的防潮。
②高濕天氣期間（如回南天、梅雨季節(jié)、多雨天氣），可臨時外套密封膠袋進(jìn)行密封（提前進(jìn)行），過后及時解除密封。
（3）推薦容器二：非密封透明罐
特點：效果佳，處理簡便，透明方便隨時查看，擺放較美觀；成本略高；
要點：
選擇大開口罐；罐口與蓋之間加墊一塊透氣的加厚棉布，以加強透氣和隔水汽的雙重作用，提高陳化效果。
八、較高年份陳皮儲存容器推薦：
（1）較高年份陳皮（5年以上）儲存原則：密封+適時打開換氣。
（2）推薦容器：密封的透明罐或陶瓷罐；透明罐的好處是方便隨時觀察。
要點：
長期密封儲存（避免過多受外界影響，確保陳皮的穩(wěn)定性，便于管理），一年可開罐檢查5、6次，發(fā)現(xiàn)軟化或蟲蛀跡象的，則立即翻曬、清理；開罐同時是為了換氣，促進(jìn)陳化。
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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